Crema de vegetales

Ingredientes:
2 cucharada de aceite
¼ cebolla puerro
1 diente de ajo
1 zanahoria pequeña
1 taza de zapallo en cuadros
4 champiñones
1 zucchinni
1 litro y medio de agua
1 taza de crema de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para decorar:
1 cucharadita de aceite de oliva
4 tallos de espárrago
1/4 de zanahoria
Queso parmesano

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria cortada en cuadros, el zapallo, los champiñones tajados y el zucchinni en ruedas, sazonar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Mojar con agua y hervir.
PASO 2. Procesar y cernir, ligar con crema y reducir, rectificar la sazón de ser necesario.