Deditos de pollo con salsa de maní

Ingredientes:
1 pechuga de pollo limpia
1 limón
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta al gusto
1 taza de harina
1 huevo batido
1 taza de miga de pan
Aceite para freír
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de achiote
¼ de cebolla picada
1 taza de maní pelado y tostado sin sal
Agua c/n
Sal, pimienta y comino al gusto
2 cucharadas de crema de leche
Culantro cantidad necesaria
Para decorar:
Tomates cherry
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Cortar la pechuga de pollo en tiras y sazonar con limón, aceite de oliva, sal y pimienta, pasar las tiras por harina, luego pasarlas por huevo batido y finalmente por miga de pan, calentar el aceite y freír.
PASO 2. Aparte elaborar la salsa con un refrito de aceite de achiote con cebolla, sal, pimienta y comino, licuar el maní con agua y agregar al refrito, reducir y agregar la crema y el culantro, rectificar la sazón de ser necesario.